材料(約5人前) ・オニオン 100g ・バター 50g ・ジャガイモ(正味)150g ・生クリーム 50cc ・ブイヨン 650cc ・えんどう豆 300g ・セロリ 25g ・クコの実 15粒 ・塩、胡椒 適量 製法 ① えんどう豆はボイルし、裏ごしをする。 ② オニオン、ジャガイモ、セロリは1mmの厚さにスライスしておく。(この厚さに切っておくと早く火が通る) ③ 鍋にバターを入れ②の野菜を加え焦げないように炒める。 ④ ③にブイヨンを加え、アクをすくいながら煮ていく。煮えたら粗熱を取っておく。 ⑤ ④をミキサーにかけ、①の裏ごしをかけたえんどう豆と合し鍋に入れ火にかける。 ⑥ ⑤に生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える。 ⑦ ⑥のスープを器に入れ、クコの実を加え完成。
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