効 能:利尿作用で体内の余分な熱と湿気を取り除く。
主な食材:冬瓜、オクラ、鶏ミンチ、モヤシ、トマト、鶏卵、白木耳(銀耳)ニンニク。
材料(約5人~7人前)
・冬瓜 100g ・トマト(中) 1個
・オクラ 5~7本 ・鶏卵 2個
・鶏ミンチ 70g ・白木耳(刻む) 適量
・モヤシ(刻む) 適量 ・ニンニク 一カケ
・オリーブオイル 適量 ・薄口醤油 適量
・水 1300cc ・ローリエ 2枚
・黒胡椒 適量製法
① 水に鶏ミンチを入れかき混ぜ、ローリエを浮かべ20分火にかける。(アクは、こまめに取る)
② ①を濃し、ミンチとスープに分けておく。
③ 冬瓜はアルメットに(マッチ棒ぐらいの大きさ)オクラはスライスしておく。
④ ニンニクをスライスし、鍋にオリーブオイルを入れキツネ色になるまで炒める。
⑤ ④に②のミンチと冬瓜を加えて軽く炒め、スープを入れ煮ていく。
⑥ 冬瓜が柔らかくなったら、トマト・モヤシ・白木耳・オクラを加え煮ていく。
⑦ ⑥のスープにオクラの成分でトロミが付いてきたら醤油で味付けをし、溶き卵を加える。
⑧ ⑦に香りの黒胡椒を適量ふり、器に入れ完成。
★このメニューは【 第21、22回地場野菜の『薬膳』料理教室 】で行った調理メニューです。→イベント情報