<材　料>(５人前)
    ・ニンニク（スライス）      70ｇ            ・フランスパン（スライス）    30ｇ
    ・和出汁                 1000cc       　  ・トマト(1センチ角)            130ｇ
    ・オリーブオイル           20ｇ            ・アサリ（大）              　　 20個
    ・玉子                        80ｇ        　  ・パセりの刻んだもの     　   5ｇ
    ・塩・胡椒                  適量            ・豚ヒレ肉（細切れ）            30ｇ
    ・木耳(細切れ）             5ｇ             ・椎茸（細切れ）             　 30ｇ
    ・ニラ(微塵切り）          10ｇ             ・濃い口醤油                　 10ｇ
    ・枸杞の実                25粒
　　<下準備>
    ・枸杞の実はぬるま湯でもどしておく
    ・アサリは少量の水で口をあけておく。（保温）　＊煮汁はスープに加える
　　<製　法>
   1.　オリーブオイルで豚フィレ肉を炒め更に、ニンニクを加えて香りがでるまで炒める。
 　 　　 次にフランスパン、椎茸、ニラを次々狐色に炒める。

   2.　和出汁を沸かし1とトマトを加える。

   3.　上記に溶き玉子、・パセりの刻んだもの、枸杞の実とアサリを加え、味を調える。

〔　帆立貝柱のバター炒め、エストラゴンと松の実風味のクリームソース　 〕        
     <材　料>(５人前)
    ・帆立貝柱（大）　　　  15個 　　　      ・蓮根（５～６ミリ厚さ斜め切り）　　　5枚
    ・小松菜      　　　　     3把       　　　 ・菜の花　　　　　　　　　　　　          5本
    ・塩・胡椒     　　　　   適量     　　     ・バターとオリーブオイル　　　     　適量

　 ＊ソース  

   ・松の実   適量 ・生クリーム＝150ｃｃ、・オニオン（アッシェ）＝50ｇ、・エストラゴン（粗切り）＝適量

　 ･トマト（1センチ角）＝0.5個分、松の実＝40～50粒       

　　<下準備>         
   ・小松菜はサットボイルして、食べやすい大きさに切っておく。        
   ･蓮根は塩･胡椒してバターで焼く。        
   ・菜の花は塩水に5分ほど浸けて、少量のオリーブオイルをたらし、網に乗せ焼く。        
　　<製　法>         
   1.　盛皿の中央に蓮根をのせる。
   2.　小松菜をバターでサット炒め、蓮根の上に乗せる。
   3.　帆立貝柱に塩、胡椒してバターで焼き上げ、②の上に乗せる。
   4.　貝柱を焼いたフライパンに少量の水とオニオンを加えて火にかける。
   5.　上記が沸騰すれば、エストラゴン、生クリーム、トマト、を加え少々煮詰めて松の実を加え、
 　  　味を調えて4のうえからタップリとかけソースとする。　菜の花を飾る。

★このメニューは【 第17回京野菜『薬膳』料理教室　】で行った調理メニューです。→イベント情報