2010年01月07日
生姜を使った薬膳レシピ
蕪とポテトのクリームスープ、生姜風味
主な食材：生姜、蕪、じゃが芋、白ネギ、玉ねぎ、鶏がらスープ、クコの実
効 能：胃腸を温め、血行を良くし寒さから来る冷えを取り除く
材料(約5人前）
・ 蕪 500g ・チキンブイヨン 1000cc
・ 玉葱 180g ・生クリーム 60cc
・ 白葱 70g ・クコの実 25粒
・ じゃが芋 220g ・塩・胡椒 適量
・ バター 60g ・生姜 25ｇ
下準備
・ チキンブイヨンを作っておく。
・ 材料の野菜は５mm厚さにスライスしておく。
・ じゃが芋は皮をむき、５mm厚さにスライスする。
・ クコの実は水で軟らかく戻しておく。
・ カブの葉は塩茹でし、冷水に取り水気を切って微塵切りにしておく。
・ 生姜は皮を剥いて下ろし生姜にしておく。（スープの味を整える直前に）
製法
① 鍋にバターを入れ溶かし、野菜を入れ中火で色が付かないように炒める。
② 野菜がしんなりしてきたら、チキンブイヨンを加え煮込む。
③ 材料が柔らかくなれば火を止め粗熱を取る。
④ ③の粗熱が取れたらミキサーにかける。
⑤ ミキサーにかけた物を鍋に漉し機で漉し、再び火にかけ温める。
⑥ ⑤に生姜・生クリームを入れ、塩・胡椒で味を整える。
⑦ ⑥を器に入れ、カブの葉とクコの実を浮かべ完成。