2009年03月16日
キノコたっぷり、クリームスープ
〔 キノコたっぷり、クリームスープ 〕
〔秋の味覚のチーズ焼き、トマトフォンデュ添え。〕
効 能：豊富なビタミンとコラーゲンが肌を整え美肌を作る。又、気力を高める。
【材料（４人前）】
・ 秋刀魚 １匹 ・ 春菊 1束
・ 椎茸 1ﾊﾟｯｸ ・ ピザチーズ １２０ｇ
・ しめじ 1ﾊﾟｯｸ ・ トマトフォンデュ 適量
・ 舞茸 1ﾊﾟｯｸ ・ 塩、コショウ 適量
・ 白きくらげ ３０ｇ ・ パセリのみじん切り 適量
・ レモン薄切り ４枚 ・ オリーブオイル 適量
【下準備】
①秋刀魚は三枚に下ろし、軽く塩を振っておく。（塩を振るのは、臭みを抜き旨みを出すため。）
②椎茸は薄切りに、しめじと舞茸はほぐし、白きくらげは水で柔らかく戻しておく。
③春菊は塩茹でし冷水にとり、水気を取っておく。
④トマトフォンデュは下記の分量で作っておく。
《トマトフォンデュの作り方》 （フォンデュの意味：煮溶かす）
（材料）
・ トマト(熟れた物） ３個 ・ 無塩バター １００ｇ
･ 玉葱みじん切り １/２個 ･ オリーブオイル 適量
・ ニンニクみじん切り １カケ ･ 塩、コショウ 適量
(製法）
①トマトは湯剥きし種を取っておく。
②オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たら玉葱を入れ甘味が出るまで炒める。
③②にトマトを入れ煮溶かし、バターを入れ塩コショウで味を整え完成。
【製法】
① 秋刀魚をオリーブオイルで焼き上げ、耐熱用のお皿4枚に半身ずつ乗せる。
② キノコ類は塩コショウをし、オリーブオイルで炒め①の秋刀魚の上に乗せる。
③ ②にトマトフォンデュを好みで乗せ、春菊とピザチーズを乗せ２００℃のオーブンで３分焼き上げる。
④ 焼きあがった物にパセリを振り掛けレモンを飾り完成。
『秋の味覚 秋刀魚の効能』
☆ 秋刀魚は生活習慣病を予防する栄養素をたくさん含んでいます。
（秋刀魚に含まれる主な成分）
・ビタミンＡ：皮膚や粘膜を正常に保ち、感染症への抵抗力を高めます。
･ビタミンＢ２：口角炎、口唇炎の予防に効果があります。
・ビタミンＤ：カルシウムの吸収率を高めてくれます。
・ＤＨＡ/ＥＰＡ：血液をサラサラにし、脳細胞を活発にしてくれます。
又、動脈硬化、老化防止に硬化があります。
