真鯛の香り焼き、タイム風味
〔真鯛の香り焼き、タイム風味 〕 効 能：各種ビタミンが豊富に含まれており、疲労回復、動脈硬化の予防、 更には血液の循環を良くし頭痛心身疲労、咽喉の痛みなどを和らげる。 ＊ 鯛 ＝ビタミンB1やタウリンを豊富に含むため疲労回復、動脈硬化の 予防になる。 ＊タイム＝血液の循環を良くし体を温める。 心身疲労、咽喉の痛み、通風予防に良い。 ★ワンポイント：魚は焼き始める５分前ぐらいに塩をする。 （こうすることで旨みが引き出される） 【材 料（５人前）】 ・真鯛（６０グラムの切り身）５枚 ・塩、胡椒 適量 ・タイム（枝） ５枝 ・オリーブオイル 50ｃｃ ＊付け野菜 ・茄子＝６０ｇ ・人参＝５０ｇ ・玉葱＝１００ｇ ・パプリカ（黄、赤）＝各６０ｇ ・セロリ＝５０ｇ ・ﾄﾏﾄ（小）＝１個分 ・ニンニク＝１０ｇ ・オリーブオイル＝６０ｃｃ ・タイム＝１枝 ・塩＝6ｇ ・胡椒＝適量 ・キュウリ＝1本分 ＊ソース ・バルサミコ酢（黒酢でも可） 150ｃｃ ・オリーブオイル（エクストラ） 90ｃｃ ・塩、胡椒 適量 ＊下準備 ：鯛に塩、胡椒をしておく。 ：付け野菜の材料の内ニンニクは微塵切り、 その他はそれぞれ５ミリ角に切る。 ：ソースを作る バルサミコ酢を火にかけ80ｃｃまで煮詰める、その中にオリーブオイルを加え 塩、胡椒で 味を整える。 【製 法】 ① テフロン加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝで鯛に焼き色をつけ、その上にタイムの枝をの せ蓋をかぶせて焼き上げる。 ② 付け野菜はオリーブオイルでまずニンニクを炒め香りを出す。その中に 残りの野菜を加え しばらく煮込み味を整える。 *盛り付け ＊お皿に上記の野菜を乗せ、その上に焼き上げた鯛を乗せる。（タイムの 枝は飾りに使用） ＊バルサミコのソースを流して完成。
